一把坚果半勺油？营养师教你这样吃不发胖

　　坚果看上去诱人、吃起来香，不仅可以在茶余饭后、聊天时食用，还可以佐餐助酒，深受男女老少喜爱。年货中更是少不了坚果。

　　按照原料来源坚果可以分为树坚果和果实种子。常见的树坚果主要有板栗实时热点、核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、松子、榛子等，常见的种子类坚果有花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。

　　坚果的营养成分

　　常说“一把瓜子一勺油”，坚果中真的含有这么油吗？这种说法靠谱，有数据为证。

　　表1每100克坚果可食部营养素的含量图片

　　注：数据来源于《食物营养成分表（2018）》

　　从以上数据可以看到，100克坚果的大多数坚果脂肪含量达到50%左右，确实是含脂类较多的食物。

　　当然，虽然坚果的脂类含量高，但仍不失为一种优质食材。

　　因为坚果的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、二十二碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中EPA具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，有助于预防心血管疾病的发生和发展，DHA具有促进胎儿大脑生长发育的生物学作用。一把坚果半勺油？营养师教你这样吃不发胖