这些家常菜吃错真的会中毒 警惕餐桌上的“致命毒药”

　　这些家常菜吃错真的会中毒 警惕餐桌上的“致命毒药”。你以为躲过了地沟油，防住了廉价外卖，家里的餐桌就是最安全的避风港？其实不然。下面这四种素食如果处理不当，也可能变成“致命毒药”。

　　发绿的土豆含有有毒物质龙葵碱，主要集中在土豆皮和嫩芽中。不发绿的土豆龙葵素含量很低，每100克不超过20毫克，吃了皮也没关系。但当土豆放置一段时间后，外表会发绿颜色变深，龙葵碱的含量迅速升高，每100克中含量增加到25~50毫克，甚至500毫克。食用后很可能中毒，出现呕吐、呼吸困难等反应。已经发绿发芽的土豆建议扔掉不吃，削皮、挖掉发芽部分只是降低风险，不会彻底消除毒性。

　　豆角中含有大量皂苷、扁豆碱、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂，做不熟会有残留。这些物质对人体有害，可以破坏红细胞，对胃肠黏膜造成刺激，引起充血、出血性炎症，造成呕吐恶心、腹泻等食物中毒症状。烹饪豆角时要提前焯水再加热至熟透。

　　木耳本身是无辜的，但久泡的行为却很危险。木耳在水中泡久了很容易吸引致病菌，在上面生存和繁殖。久泡的木耳银耳，发酵的米面、淀粉类制品，都容易被一种叫椰毒假单胞菌的细菌污染，这种菌会产生一种猛烈毒素：米酵菌酸，食用后很可能引起腹泻、呕吐、多脏器衰竭甚至死亡。在冰箱这类低温环境下，使用干净的容器和水源，每次3~4个小时就差不多泡发了，完全没必要泡上一两天。

　　香菇吃不对也可能引发健康问题——香菇皮炎，也称为鞭挞皮炎。香菇中有一种“多糖”，可对一些易感体质发生毒性反应，但它怕高温实时热点，在烹饪过程中可被消灭。一些易感体质的人在吃过半生不熟的香菇后，皮肤会出现像被鞭子抽打过的红斑或疱疹。这个病不会危及生命，使用过敏药物治疗后就可以很快消除。

　　饮食无小事，烹饪不宜生吃的蔬菜时务必彻底做熟。希望大家都能吃得开心，吃得健康。这些家常菜吃错真的会中毒 警惕餐桌上的“致命毒药”