网红烤鱼进店前先花16元排队超长等待引热议！近日，北京一家网红烤鱼店的排队热潮持续升温。即使到凌晨两点，门店外仍有不少食客坚守等待。记者多次实地探访该品牌在北京的五家门店，亲身经历了超长等待时间，最长一次甚至超过了六小时。
不少不愿花费大量时间等待的顾客选择了跑腿代排服务，只需支付16元就能找人代取号，省去了数小时的等待。这场排队热潮背后的原因在于烤鱼店口味口碑好和网红效应的双重作用，再加上冬季餐饮旺季和聚餐需求增加，进一步推高了客流。此外，门店桌位数量有限，且不提供外卖和预订服务，使得堂食成为唯一选择，进一步加剧了排队现象。
这一情况不仅反映了消费者对特色美食的热情，也给品牌在提升堂食体验和优化等位效率方面提出了新的挑战。
当等位区的庞女士给烤匠石膏娃娃涂上最后一笔色彩时，已是晚上八点实时热点。手机显示，烤匠麻辣烤鱼（西单大悦城店）前方还有102桌。在这里，时间仿佛有了新的计量单位——以百桌为计的等待。
从2024年9月北京首店落址合生汇，再到2025年12月在西单大悦城开出第5家北京门店，15个月的时间里，北京消费者体会到了为什么烤匠被称为“川渝烤鱼排队王”。网友晒帖今天又在烤匠等了几个小时之际，“怀疑有气氛组营销”“是不是雇人假排队”等质疑声也纷至沓来。蜿蜒长龙背后，是真火爆还是无中生有的营销炒作？
为一探究竟，记者12月底多次前往烤匠在北京的5家门店进行排队体验，最长一次等待超过六小时。直至凌晨两点，这家提供夜宵的烤鱼店门口，仍有人裹着外套在寒风中守候。漫长的排队滋生了“跑腿”取号生意，也暴露出承接巨大客流量时，烤匠在取号、叫号公平性等方面的短板。网红烤鱼进店前先花16元排队 超长等待引热议！