星巴克“消费入座”新规落地 革新第三空间体验

　　星巴克“消费入座”新规落地 革新第三空间体验。星巴克中国宣布了一系列新举措，旨在革新“第三空间”的内涵。与博裕资本合作后，星巴克中国在2027新财年之前公布了第一笔大额投资计划，将投入超过3亿元提升门店服务能力。这笔资金将用于增加一线服务时间、推进数智化、升级核心设备和重塑门店氛围。

　　10月21日，星巴克中国宣布了这一投资计划。其中一部分资金将用于增加员工工时，以满足高峰时段的服务需求。此前有员工反映，在星巴克工作时长有限制，可能导致某些时段人手不足。新的计划实施后，全国门店每月将新增超过20万小时的高峰服务时间，平均每个门店每月多出约25个小时。

　　此外，部分资金还将用于升级约1000家门店的吧台、座椅与灯光等设施，以及铺设智能POS机等数字化设备。这些措施是“千店千面”战略的一部分，旨在通过差异化的门店形态，增强顾客体验。

　　针对此前热议的“消费入座”政策，星巴克中国表示将于10月22日起正式施行。门店会摆放提示，回应顾客对座位和空间体验的关注。对于需要帮助的顾客，如孕妇或行动不便者，店员将优先提供帮助。走访北京常营多家星巴克门店时发现，尚未看到提醒消费入座的桌牌，但店内部分客人桌上没有星巴克饮品。一名店员表示，过几天会在店内放置小桌牌作为提醒，但不会强制消费。

　　在全球其他市场，星巴克也采取了类似措施。例如，2026年9月，香港部分星巴克门店试行90分钟堂食限制，消费者必须购买饮品或食品才能入座。美国市场则要求必须消费才能进店使用座位，必要时员工可能报警；韩国市场禁止顾客携带台式电脑、打印机等物品入店。

　　这些举措背后的核心在于重新定义“第三空间”。社会学概念中的“第三空间”指的是住处和工作场所之外的公共空间，如咖啡厅、图书馆等。星巴克前全球CEO霍华德·舒尔茨将其应用于商业，认为星巴克不仅是售卖咖啡的地方，更是为人们提供休息、交流、放松的空间。然而，近年来，“第三空间”的意义在全球范围内面临挑战。2025财年，星巴克全球净营收达371.84亿美元，同比增长2.8%，但归母净利润下滑50.6%至18.56亿美元。为此，公司提出“重返星巴克”战略，通过精简人手、翻新门店和推动数字化等方式，希望重振品牌辉煌。

　　在中国，瑞幸、库迪等国产品牌凭借更小的门店和更便宜的咖啡，持续挑战星巴克的“第三空间”理念。2023年二季度，瑞幸单季营收首次超过星巴克。面对竞争，星巴克中国采取了一系列应对措施，包括出售股权给博裕资本，并成立合资公司共同管理中国内地的8000多家门店。双方还制定了扩张至2万家门店的计划。

　　在门店层面，星巴克推出了更小、更能下沉的店型，缩减堂食区，重点打造配餐区域和外卖取餐口，并在北京、上海、广州等多个城市打造非遗大店，强化在地体验。同时，星巴克组织了1.5万场针对手工、宠物、跑步等活动，突出门店的差异化，进一步落实“千店千面”战略。