绝味鸭脖两年消失6600家门店 销量下滑业绩承压

　　绝味鸭脖两年消失6600家门店 销量下滑业绩承压。近日，ST绝味（603517.SH）披露了2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味的业绩表现不尽如人意。财报显示，2026年上半年，绝味食品禽类制品收入为13.19亿元，同比下滑17.09%。这是绝味的核心产品，也是财报中拖累最重的部分。此外，蔬菜产品的收入也下降了17.57%。

　　公司在半年报中提到，营业收入变动主要是由于销量下降。销量下降的原因在于门店数量减少。2023年底，绝味门店总数达到历史峰值15950家，而到2026年8月，据第三方平台窄门餐眼数据，其在营门店仅剩约9350家。这意味着两年多的时间里，绝味平均每天关闭约7家门店。

　　与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌也面临类似困境。卤味这一品类正逐渐失去消费者的青睐。其重油重盐的制作方式与当前健康饮食趋势不符，价格也常被消费者诟病。例如，某款鸭脖产品原价18元180克，相当于50元一斤。与此同时，零食量贩店、现制炒货和即时零售等新兴业态也在不断侵蚀卤味市场的份额。

　　面对销售困境，绝味采取了新的策略：不再局限于单一的鸭脖产品，而是将门店改造成覆盖早餐、午餐、下午茶和夜宵的多时段经营场所，并扩展至卤味、零食、烘焙、饮品和熟食等多个品类。通过延长营业时间和增加产品种类来摊薄租金和人力成本。

　　然而，从单品类品牌转型为多品类品牌并非易事。绝味在过去二十年间建立的品牌认知几乎完全依赖于“鸭脖”二字。现在，它需要在一个品牌名下证明自己能做的不只是鸭脖。关键问题在于，当消费者想要吃卤牛肉、购买新鲜零食或寻找一份26.9元的午餐时，是否会首先想到绝味。绝味鸭脖两年消失6600家门店 销量下滑业绩承压！