去年9月，罗永浩的一条微博引发了关于西贝预制菜的广泛讨论。截至今年初，西贝已经累计亏损超过5亿元，并决定关闭全国102家门店。与此同时，“预制菜”赛道中出现了一匹黑马：快手菜。
在预制菜行业过去的四分法中，快手菜属于“即烹食品”，免洗、免切、免调味，消费者只需简单翻炒即可出锅，保留了亲手做菜的烟火气。鱼香肉丝、小炒黄牛肉、酸辣土豆丝等经典小炒类快手菜，宣称“3分钟上桌”，在生鲜电商平台上受到大量打工人追捧，很多用户回购超过30次。
据报道，2026年上半年盒马快手菜整体销量同比增长50%，川渝地区近乎翻倍；盒马“日日鲜”快手菜自今年6月上架一个月以来，销售环比增长超100%，带动快手菜整体销售同比增长60%。叮咚买菜数据显示，2026年1至5月，其切配菜业务同比增长超70%，一些单品日销超5000份，单品销冠月销超200万元。
在北上广深等城市，吃饭是一场关于钱包、时间和确定性的综合博弈。一位快手菜老客表示，点外卖最省事但价格较高且不新鲜，自己做饭理论上健康但工作日没精力。8月5日下午，《天下网商》走访杭州盒马亲橙里店，店内生鲜蔬菜区隔壁是盒马日日鲜快手菜专区。冷柜里码放着鱼香肉丝、蒜苔炒肉、酸豆角肉末等二十余款中式小炒，单价从3.9元到12.9元不等，还有砂锅类快手菜和鲜米饭产品。部分爆款快手菜在工作日下午已售罄，工作人员表示日日鲜系列上架以来卖得很好，下午经常断货。
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