一场蛋荒，全世界慌了 鸡蛋价格飙升引发全球关注！全球范围内，越来越多的人发现买不起甚至买不到鸡蛋。2026年春，在日本札幌的一家超市里，刚过中午，鸡蛋货架上的库存已经少了一半。超市负责人面对媒体镜头坦言，目前鸡蛋供应量很低，可能要到年底才会恢复。同一时期，一家以蛋包饭、煎饼为主要菜品的日本餐馆正为鸡蛋价格上涨叫苦。几个月前，法国媒体也拍到了类似场景：巴黎等地超市的鸡蛋货架被扫空，消费者担心自己买不到鸡蛋。
在人们的印象中，鸡蛋一直便宜、稳定、易得，但近年来却逐渐出现了反常现象。直到2026年6月，欧洲地区鸡蛋的零售价格仍处于高位，日韩也是如此。韩国一盒30枚装鸡蛋的零售价为7506韩元，较上年同期上涨7.1%。国内市场体感不明显，但也有相应波动。据我国农业农村部数据，进入6月以来，全国鸡蛋批发价格连续走高，部分地区已突破每斤5元，较年初上涨超过30%。
禽流感、生产成本、养殖方式和人们日益增长的需求，都促成了这场“蛋荒”。小小一枚鸡蛋，正把全球农业供应链中的薄弱环节暴露出来。本轮鸡蛋的大范围涨价从2025年的秋冬就已经显现端倪。据日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”统计，2025年东京地区中等大小鸡蛋的平均价格已达到324日元/公斤，达到了2021年以来的最高水平。农林水产省通过走访全日本各地的大型零售商，实时调查每月的鸡蛋零售价格。2025年12月，一盒10个装鸡蛋的平均零售价为308日元，比平常年份高出约27%。
价格变化传导至对鸡蛋依赖度颇高的餐饮行业。一家以“汉堡蛋包饭”为招牌的餐厅因为鸡蛋涨价而困扰。一道招牌菜要用掉3枚鸡蛋，一个月下来大约要消耗80公斤鸡蛋。老板兼主厨告诉媒体，2025年3月，门店刚刚开业时，10公斤一箱鸡蛋的价格是3600日元，2026年初已经涨到了4500日元。他在社交媒体上发视频抱怨：“太难了！真的太难了！”主厨不愿意减少食材分量，担心砸了自己的招牌，估计将来只能提高招牌菜的价格。一场蛋荒，全世界慌了 鸡蛋价格飙升引发全球关注