价格回落后大闸蟹开始走出“包邮区” 云贵川订单激增

　　大闸蟹已进入云贵川市场，阳澄湖的蟹农们在深夜两点还在忙碌打包。苏州阳澄湖的蟹农王建光凌晨两点发了一张照片，泡沫箱堆了半人多高，顺丰的冷链车停在塘口，工人们头灯都没摘，手里的蟹还在吐水。这些螃蟹将被送往贵阳，第二天下午就能到达。

　　以前说起阳澄湖大闸蟹，人们想到的是上海人的弄堂、杭州人的餐桌、苏州本地人拎着蟹券走亲戚。但现在，这种情况发生了变化。今年，阳澄湖和兴化的大闸蟹产量增加，导致价格下降。在上海江杨批发市场，3两母蟹的批发价从去年的110元一斤降至90元。中小规格的蟹降价特别明显，而大规格精品蟹价格依然坚挺。

　　螃蟹多了，扎堆上市，中小蟹的价格被压低。但蟹农和经销商并没有慌乱，而是开始把螃蟹卖到更远的地方。例如，在四川达州，国庆节期间街头公交车上印有“吃大闸蟹，就选XXX”的广告。当地一家门店里，水箱中密密麻麻地趴着几十只蟹，价格从二十多元到一百多一只不等。店员说，蟹是从江苏空运来的，主力款四十元一只，两天清一次库存。

　　大闸蟹的生命力比想象中顽强，但也非常脆弱。它们离水能活，但怕闷、怕热、怕挤压。一只蟹想从江苏活着爬到贵州的餐桌上，过程复杂。王建光介绍了流程：蟹出水后先在船上初筛，然后进仓库精分，再放到吐水池里排杂质，捆扎后再筛选一遍。发货前，螃蟹需在5到8度的保鲜箱中静置，排出水分。最后才是打包、装箱、上冷链车。