一周备餐怎么吃更健康 科学备餐指南

　　一周备餐怎么吃更健康 科学备餐指南。现在不少上班族流行“一周备餐”，即周末一次性做好一周的饭菜，工作日只需加热即可食用。然而，网上流传这种做法会导致亚硝酸盐含量增加，从而引起中毒甚至致癌。

　　专家解释说，新鲜肉类在烹饪过程中不会产生亚硝酸盐。但蔬菜在室温或冰箱冷藏条件下长时间存放，确实可能生成亚硝酸盐。不过，要达到中毒剂量，需要一次吃掉几十公斤的食物。

　　为了健康着想，建议尽量现做现吃，避免长期持续摄入亚硝酸盐含量较高的食物。因为亚硝酸盐进入胃后，在胃酸的作用下会与蛋白质分解产物合成亚硝胺，而亚硝胺是潜在的致癌因素。