女子吐槽妈妈炖豆角疯狂冒泡 泡沫引发热议。10月7日，黑龙江一名女子在网上分享了一段妈妈炖豆角的视频。视频中，锅里的豆角被密密麻麻的小泡沫包裹着，看起来像是“长毛了”，也像放了洗衣粉。她开玩笑地说：“这是放洗衣机里炖了吗？”
视频发布后，评论区非常热闹。有人调侃说：“妈妈炖出洗衣粉泡沫。”还有人说：“在东北没有勾心斗角，只有豆角冒沫。”另一些网友则表示：“香到冒泡，赶紧吃吧。”
其实，豆角炖煮时起泡并不一定是因为加了洗洁精。豆角中含有皂苷和蛋白质，这些成分是天然表面活性剂，遇热、遇水沸腾时容易形成细密泡沫。豆浆“假沸”也是同样的原理：皂苷起泡不代表已经煮熟。
东北老式炖豆角有时追求软烂出沫，汤汁裹饭，那层泡沫未必是脏东西。但如果豆角还带有生绿色、有豆腥味、嚼起来发硬，即使泡沫再多也需继续炖煮。简单来说，泡沫可以撇去，但豆角一定要熟透才能吃。