莫氏鸡煲莫叔投入600万扩大规模 品质为先。10月6日，探访了爆火五个月后的莫氏鸡煲。再次见到莫叔时，他依然淡定风趣。关于客流量下降的问题，莫叔表示国庆第一天客人确实不多，但从2日到6日中午来的客人都需要排队。目前店里一天能卖出300只鸡，门店有十几个员工加上自己一家十口人，人手充足。
为了让客人吃得更放心，莫叔花费20万元翻新厨房，厨房透明公开，食材保证新鲜卫生。他表示，虽然员工更换得比较快，但工资在当地不算低，只是每天工作13个小时让很多人难以坚持。
为了保证鸡肉品质，莫叔现在自己养鸡。他投资了两个养鸡场，建立了合作社，并投入约600万元来扩大规模。其中300万元是贷款，另外300万元来自亲戚的支持，因此深圳开店的计划暂时搁置。莫叔认为，要先保证好食材品质，天气冷了吃鸡的人也会变多。品质没到位，门店开再多也没用。
莫叔乐观地说：“虽然又背上了300多万元的贷款，有没有回本也说不定，很可能会再背上一身债务。但只要品质上去了，不怕没生意做！”此前报道显示，莫氏鸡煲爆火后，莫叔已还清身上180万元债款。