近日，“把配料表中的白砂糖还给我们”成为热门话题。很多消费者发现，饮料和零食里的白砂糖被果葡糖浆替代，于是担心：“白砂糖听起来天然，果葡糖浆听起来工业，那果葡糖浆肯定更伤身。”
浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科医生陈倩怡表示，这两种糖没有绝对的好坏之分。真正该关注的是你吃了多少、多久吃一次。
同为糖，白砂糖和果葡糖浆并非一回事。白砂糖的主要成分是蔗糖，进入小肠后需要被分解成葡萄糖和果糖才能被吸收。而果葡糖浆本身就是游离的葡萄糖和果糖混合物，不需要这一步水解。在相同摄入量和能量条件下，两者的整体代谢影响相似。热量方面，白砂糖和果葡糖浆都大约提供4千卡/克，能量差异很小。制作工艺上，白砂糖通常由甘蔗或甜菜提取、精制、结晶获得；果葡糖浆则通常由淀粉经过酶解和异构化制成。但工艺不同，并不意味着“天然”或“工业”本身就能直接决定健康程度。在部分食品工业应用中，果葡糖浆具有成本和加工性能方面的优势，例如液态投料方便、溶解性较好，因此被广泛用于饮料及加工食品。没必要把白砂糖当成“天然就更健康”，也没必要把果葡糖浆单独妖魔化。
关于两种糖，存在许多误区。首先，果葡糖浆并不比白砂糖更伤身，在相同摄入量和能量条件下，两者整体代谢影响相似。其次，普通饮食水平下，目前没有充分证据证明果葡糖浆会明显抑制人体钙吸收或直接导致缺钙。但需要注意的是长期用甜饮料代替牛奶、酸奶会导致钙摄入减少，影响骨骼健康。再次，果糖主要在肝脏代谢，只有部分会进入脂肪合成途径，当摄入量较大且总能量过剩时，才会增加甘油三酯和肝脂肪沉积的风险。此外，大量摄入含果糖饮料与高尿酸血症和痛风风险升高存在关联，控制总添加糖、总能量和体重才是关键。最后，“0蔗糖”并不等于“0糖”，仍需结合配料表和营养成分表判断。无糖饮料可以减少添加糖和能量摄入，但不建议作为长期体重管理的主要手段。