一年过去了，西贝不仅未能摆脱“预制菜”风波的影响，反而陷入了倒闭传闻。9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”的话题登上热搜，引起广泛关注。
有博主发文称，号称中式正餐第一的西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营，以维持3000到4000人的生计。文章还提到，西贝已下岗失业的员工超过万人，关店数量已达两百多家。该博主强调这是不可逆的事实，并表示贾国龙对此感到震惊。他认为贾国龙是个好人，但即便如此，企业依然难以维系。
对于这些传言，西贝客服回应称，目前全国门店均正常运营，会继续用心做好产品与服务，坚守品质，接待每一位顾客，同时希望公众理性看待网络信息。
西贝的资金压力并非空穴来风。天眼查显示，9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增一条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为540.0005万元，状态为有效。张丽平持有该公司5.1959%的股权，并任董事，她是贾国龙的妻子。
西贝事件最早可追溯至2025年9月，当时罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品预制化问题，指出其价格昂贵且几乎全都是预制菜，并呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用预制菜。这一言论迅速引发公众关注，导致西贝全国门店单日收入减少200多万元。
一直以来，西贝通过主打“现炒、新鲜”以及一系列具有西北特色的菜品，支撑起其区别于大众餐饮的定位和高客单价。舆情爆发初期，西贝采取强硬对峙的方式应对，导致负面舆情进一步放大，消费者信任度快速下滑。尽管后续通过创始人公开致歉、后厨可视化改造、优化供应链体系等一系列措施修复口碑，效果并不明显。为稳住现金流、压缩运营成本，西贝开始全面收缩。