温暖“有声”，66岁阿姨为13名聋哑人开了家“无声面馆”

　　河北邯郸市复兴区郝村路上，有一家特殊的面馆。推门走进入，没有“欢迎光临”的迎客声，没有各种寒暄，只有锅碗碰撞的轻响和店员手指间的比划。这是一家“无声面馆”，店里的厨师、店员百分之八十都是聋哑人士。

　　今年66岁的金新芳是这家店的店主，也是聋哑店员们口中的“金妈妈”“金阿姨”。2022年，已经退休的金新芳看到原来工作的厂子效益严重下滑，担心之前的工友们没有收入，于是决定带他们另谋出路。当年6月，她带着13名聋哑工友开了这家面馆。这些工友最大的五十多岁，最小的三十出头，都是家里的“顶梁柱”，一份稳定的收入，对于他们的重要性不言而喻。

　　开面馆，面临的最大难题就是技术。没人会做面，金新芳就带着他们从零开始学。面和软了，重来；和硬了，再调。一遍遍尝试水与面的比例，一次次揉到胳膊发酸。为了让聋哑店员们记住揉面的遍数，她在面袋上系绳做记号：第一遍系一根，第二遍系两根，第三遍系三根。“揉的遍数不够，就做不出来这个效果，面就不筋道了。”金新芳回忆说，学了几个月，他们的面馆才正式开门营业。

　　后来，金新芳又请来一位有着30多年厨师经验的朋友，开始手把手教聋哑店员们炒菜、做卤味。如今，擀面、炒菜、包饺子、调凉菜，聋哑店员们操作起来早已是轻车熟路，顾客们品尝后纷纷竖起大拇指。

　　走进“无声面馆”，地面锃亮，灶台干净，连醋瓶都擦得透亮。面的价格十分实惠，不论放什么卤，都是大碗10元、小碗8元。平日金新芳主要负责点菜，再转身用手语“告诉”后厨。赶上高峰，店员们也会协助她用手势比划着接待顾客。“小份是六两面，比一个‘六’的手势就是小份。茄子是圆的，用手比一个‘圆形’就是要茄丁卤。”金新芳边说边用手语进行演示。有时候，也会出现误会，闹笑话。有员工把面里加“虎皮尖椒”和“卤鸡蛋”理解成“辣椒炒鸡蛋”，直接炒了出来。“咋办？员工餐吃了呗。”金新芳笑着说。