辞别盛夏，很快便迎来了秋季的第二个节气——处暑。如果说立秋给人们带来秋的期盼，那么处暑就真正携来了秋的韵味。“处暑无三日，新凉直万金”“暑退九霄净，秋澄万景清”，夏将尽未尽，秋已至而未喧，恰是两季过渡间的美好时节。生活的温热与土地的馈赠愈发醇厚，舒适的气候与丰收的希望同时到来。
“处暑”一词由来已久，在2000多年前成书的《国语》中就已出现，明确指气温变化。西汉《淮南子》将其正式纳入二十四节气体系。元代《月令七十二候集解》云：“处，止也，暑气至此而止矣。”意为在此之后，炎热日消，暑气渐退。从天文气象看，处暑时节太阳直射点继续南移，太阳辐射减弱，副热带高压向南撤退，大部分地区气温逐渐下降。超过一半的年份没到处暑就出伏了。民间有时会借用入伏、出伏的说法，将处暑称作“出暑”，寓意走出暑热。
然而，处暑到来并不等于就此告别炎热。俗谚云“处暑天不暑，炎热在中午”，此时昼夜温差拉大，早晚已然清凉，正午却依旧尚存暑气。因此，处暑代表气温由酷暑向寒凉逐步过渡。中国幅员辽阔，地理条件差异较大，处暑时节南北方的气候也各不相同。北方地区暑去凉来，秋雨过后，人们会感到较明显的降温，故有“一场秋雨一场寒”的说法。南方却依旧是夏的况味，副热带高压依然控制着这里，“秋老虎”继续发威，时不时还有远道而来的台风前来助阵。同为处暑，不同地域上演着不同的节气图景。
古人观天察物，将处暑分为三候：鹰开始大量捕猎鸟类，天地间万物开始凋零，禾谷类作物成熟。处暑是农作物走向收获的关键期，家家户户修整粮仓，做好迎接秋收的准备。农作物白天积蓄养分、夜晚消耗减少，籽粒灌浆加快，庄稼一日一个模样。在北方，部分早熟农作物如糜子、黍子、白米谷子、绿豆等可以开始收割。南方，中稻开始成熟，晚稻正处在灌浆、孕穗的关键阶段，还需悉心管护。江南水乡到了采摘莲蓬、菱角的时令。从南到北，龙眼、无花果、石榴、葡萄、鲜枣等水果纷纷登上人们的餐桌。对渔民而言，处暑以后将迎来渔业大丰收。沿海地区举行“开渔节”“开洋节”，欢送渔民出海。此时海域水温依然偏高，鱼虾贝类发育成熟，人们可以尽情享用各种鲜美的海鲜。
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