把课本带进厨房！扬大女生做菜短获赞13.9万

不靠猎奇摆拍，也不靠“祖传秘方”，近日，扬州大学旅游烹饪学院学生吉慧琴，凭着一条条讲原理、说门道的做菜短视频，在社交平台收获4.2万粉丝和13.9万点赞。网友评价：“条理清晰，每个步骤都有原理，一通百通。”

吉慧琴是扬州大学旅游烹饪学院烹饪D2304班学生。在许多人印象里，做菜凭的是经验和手感；但在她看来，灶台之上翻滚的不只是油盐酱醋，食材的分子结构、加热过程中的物理变化、调味时的化学反应，每一道家常菜背后都藏着严谨的科学逻辑。“烹饪是艺术与科学共生的技艺。”她说。

进入扬大后，吉慧琴系统学习烹饪工艺与技术、营养科学与烹饪安全、餐饮管理与运营等课程。课堂上，蛋白质变性、淀粉糊化、食材焖煮预处理等专业理论，让她读懂了烹饪背后的底层原理，也让她萌生了科普的念头：让书本里的专业知识走出课堂，用通俗语言拆解烹饪奥秘，让普通人不再盲目照搬菜谱。

“一开始是学院组织短视频比赛，我报名参赛，平时也爱在平台分享日常生活，就顺手把家常菜教程发了上去，没想到点赞量一路走高。”吉慧琴回忆。这次尝试，让她意外“出圈”。