为防止餐厨废弃油脂回流餐桌，北京市城市管理委员会起草了《北京市餐厨废弃油脂管理规定（征求意见稿）》。该规定从排放登记、定向收运到资源化利用构建全链条闭环，要求餐饮企业与辖区指定收运单位签约，收运车辆需安装定位终端并实时上传数据，鼓励在京完成废弃油脂的资源化利用。
餐厨废弃油脂指餐饮服务单位在食品加工和饮食服务中产生的不可再食用的动植物油脂和油水混合物。征求意见稿明确，餐饮服务单位作为排放责任主体，须与所在区域确定的收运单位签订合同，委托收运餐厨废弃油脂，并向所在地街道进行排放登记，详细记录相关信息。同时，需按要求填报电子联单，实现全流程可追溯。
区城市管理部门根据辖区餐厨废弃油脂产生量和收运作业面积设定收运单位数量，通过招标等公平竞争方式确定收运单位并向公众公开。收运单位需满足多项条件，包括拥有与收运量相适应的收集容器和符合北京市新能源化要求的收运车辆，车辆须安装车载终端且保持密闭整洁，数据实时上传。作业人员需持证上岗并保持健康，还需具备分离提纯能力或与相关处理设施运行管理单位签订协议，以满足收运需求。
建立定向收运制度，区城市管理部门与中标单位签订经营协议，明确服务标准、范围、期限及违约责任等内容。餐饮服务单位应与区域内收运单位签订收运服务合同，确保应收尽收，价格由双方协商确定。
多部门协同监管，市城市管理委统筹协调，市场监管局将废弃油脂排放和流向纳入日常监管，商务局负责宣传引导，生态环境局查处超标排放污染物行为。城管执法局督导查处未办理生活垃圾排放登记或信息虚假、交由无资质单位和个人收运处置的行为，查处无资质单位和个人擅自收运处置厨余垃圾，以及随意倾倒、丢弃、遗撒、堆放生活垃圾等违法行为。市、区城管部门还会同相关部门建立年度评估机制，确保管理体系化、规范化。
目前，征求意见稿处于公开征求意见阶段，社会各界可在9月13日前通过官方渠道反馈建议。新规实施后，将有力打击“地沟油”非法产业链，保障市民餐桌安全，推动餐厨废弃油脂资源化利用，助力城市绿色低碳转型。
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