生活中，不少人都是西红柿的狂热爱好者，无论是生吃、做成番茄酱还是烹饪成西红柿炒鸡蛋，都来者不拒。这些人真的“赚”到了！
一项最新临床研究显示，每天吃点西红柿，仅仅6周，肝脏脂肪含量就明显下降，脂肪肝也大大减轻。2026年，《营养素》期刊上发表的一项临床研究指出，每天吃点西红柿，6周后可显著减轻脂肪肝。
研究人员将79名非肥胖、轻中度代谢相关脂肪性肝病成年人分为两组：一组每天吃200克生西红柿加50克番茄酱，另一组则不吃西红柿。6周后，检测结果令人惊喜：吃西红柿的一组肝脏CAP值平均下降35分贝/米，而不吃西红柿的一组只下降了18分贝/米。改善幅度几乎是对照组的2倍。即使排除年龄、性别、体重指数等干扰因素，这种护肝效果依然存在。这意味着，西红柿对肝脏的保护并不依赖于减重，而是直接帮助“刮掉”肝脏脂肪。
研究人员解释，西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素等活性物质可能通过激活特定代谢通路，抑制肝脏脂肪合成、加速脂肪酸氧化，让脂肪悄悄“燃烧”掉。生熟搭配的吃法能提供不同生物利用度的营养，使护肝效果最大化。
西红柿的护肝本领早已被认可。天津市第三中心医院营养科副主任医师肖慧娟在2025年的文章中提到，西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素和膳食纤维，具有抗氧化能力，能辅助降低胆固醇、抗炎，对防治脂肪肝很有帮助。2026年4月，市场监管总局发布《保健食品原料目录 番茄红素（征求意见稿）》，拟将番茄红素正式纳入保健食品原料目录，功能声称明确为“有助于增强免疫力”“有助于抗氧化”。
发表回复
要发表评论，您必须先登录。