“隔夜西瓜一口就能吃下8400个细菌”，这种说法是否可信？人体肠道内有上百亿细菌，8400个细菌其实并不多。宁波市场监管局的一项实验显示，用干净的刀切西瓜后冷藏24小时，每25克西瓜中有160个菌落；而用切过肉的脏刀切西瓜并同样冷藏24小时，每25克西瓜中则有8400个菌落。这意味着，西瓜切开后，切面会被细菌污染，因此最好趁新鲜食用。如果储存不当，有害菌会大量繁殖。
为了安全食用西瓜，需要注意以下几点： – 切西瓜前要洗刀和砧板，不要与切生肉的刀混用； – 吃不完的西瓜应裹上保鲜膜立即冷藏，不要在室温下放置超过16小时； – 建议在吃之前切掉表面1-2厘米； – 发酸或发软的西瓜应直接扔掉，不要舍不得。
不仅是西瓜，夏季高温高湿环境下，食物更容易变质，很多平常的食物吃不对可能会诱发疾病。尽量不食用隔夜食物，特别是绿叶菜、海鲜、菌类和淀粉含量多的食物。绿叶菜久放再加热会导致营养流失，口感变差，还容易产生亚硝酸盐，大量摄入亚硝酸盐会致癌并引起缺氧和贫血。海鲜是高蛋白食物，放置时间过长会产生蛋白质降解物，刺激胃肠道黏膜，引起肠胃不适，并可能损伤肝肾功能。菌类如木耳、银耳、蘑菇等若泡发、储存不当可能产生致病菌，食用后会出现腹痛、腹泻等症状。土豆、芋头、馒头等淀粉含量较多的食物加工后相对容易滋生细菌，建议未吃完的部分密封后冷冻，食用前提前解冻。
国家应急广播提醒，在夏季饮食卫生方面要做到：食物煮熟后食用，生熟分开处理，餐具高温消毒，不饮用生水，不食用未洗净的果蔬，不食用隔夜凉菜。
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